Halpástétom

 A legjobb, hozzá a házilag készített olajos hal, de lehet konzerv is. Az olajos halat villával összenyomkodjuk, hozzákeverünk tejfölt vagy joghurtot, fűszereket.

 Nemcsak előételként, hanem reggelire, összejövetelekkor is fogyasztható.

 Hozzávalók:

• Házilag elkészített, vagy konzerv olajos hal
• Tejföl vagy joghurt
• Fűszerek 
  • só
  • feketebors
  • mustár
  • összetört fokhagyma

 A kenyeret megpirítjuk, és a pástétommal megkenjük, díszíthetjük paprikával,petrezselyemmel, paradicsommal, de gerincsütőbe is tölthetjük főtt tojás darabokkal, és hűtőben történő tárolást követően szeletelhetjük.

Sült halkolbász

A kifilézett halakat felcsíkozzuk (daráláshoz előkészítjük), majd a fűszerekkel összekeverjük, pihentetjük – egy-két órát -, hogy az íz világ összeérjen, majd darálón ledaráljuk. A darálásnál a halak fajtájától függően kisebb illetve nagyobb lyukú darálót használhatunk, szálkatartalomtól függően.  Az így kapott darált haltestet összegyúrjuk az összetört, olívaolajban áztatott fokhagymával, pirospaprikával, majd vékonybélbe töltjük, pározzuk.

Hozzávalók:

• a legjobb, vegyesen filézett: harcsa, ponty, de bármely hal felhasználható
• fűszerek
  • só
  • fűszerkömény
  • feketebors
  • szerecsendió
• pirospaprika
• fokhagyma
• olívaolaj

A hozzávaló halak, fűszerek arányát egyénileg állíthatjuk össze, ezzel adva egyedi íz világot a kolbásznak.

Fogyasztható mustárral, paradicsom és egyéb szószokkal. Minden köret ajánlható hozzá, ízlés szerint.

Halgombóc leves

Elkészítése úgy kezdődik, mintha halászlé alapot készítenénk. A halakat feldaraboljuk, majd besózzuk, paprikázzuk és pihentetjük. Vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, és a haldarabokat együtt megfőzzük, majd a hal húsát a csontról leszedjük, szálkáktól mentesítjük. Az így kapott halhúst összekeverjük zsemlemorzsával, tojással, és a fűszerekkel, majd gombócokat formázunk belőle. A hátra maradt levet leszűrjük, fűszerezzük, mint a halászlevet, felforraljuk és belefőzzük a halgombócokat.

Hozzávalók:

• harcsa, ponty, de bármely hal felhasználható
• fűszerek
  • só
  • feketebors
  • pirospaprika
• zöldpaprika
• paradicsom
• vöröshagyma
• tojás
• zsemlemorzsa

Olajos hal - házilag

A filézett halszeleteket besózzuk, pihentetjük, majd kuktába helyezzük a fűszerekkel. Ráöntünk annyi olajt, hogy majdnem ellepje és hozzáöntünk egy két deciliter vizet. A kuktát lezárjuk, majd másfél, két órán keresztül lassú tűzön főzzük. A főzést követően óvatosan kiszedjük, majd az olajt leszűrjük, a hal mellé tesszük.

Hozzávalók:

• filézett: harcsa, ponty, de lehet tengeri halfilé is
• fűszerek
  • só
  • citromlé (lehetőleg facsart)
  • babérlevél
  • feketebors
  • mustármag
• napraforgó, vagy olívaolaj

Az hozzávaló halakat, fűszereket, arányát egyénileg állíthatjuk össze saját magunk íze szerint. A kiszedett olajos halat óvatosan, ízlés szerint összekeverhetjük paradicsompürével, vagy ketchupal, hozzáadhatunk vegetás vízben főtt borsót, gombát, de keverhetjük mustárral, majonézzel is.

Haltepertő

A halakat kifilézzük és egy-két centiméteres kockákra vágjuk. A legjobb, ha szálkától mentes részekből készítjük. Pácoljuk sóval, borssal, és piros paprikával és pihentetjük fél napig. Külön edényben lisztet, pirospaprikát összekeverünk, majd ebben megforgatjuk a halkockákat, és néhány perc alatt olajban arany barnára sütjük.

• harcsa, ponty, de tengeri halfilével is kiválló
• fűszerek
  • só
  • feketebors
  • pirospaprika
• liszt

• olaj